딸기 공주의 화장대

[청국장 다이어트] 내몸에 맞는 원푸드 청국장 다이어트

청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다.
배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다.
자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다.
그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60℃까지 식힌 다음 따뜻한 곳에 놓고 담요나 이불을 씌워 보온하면 바실러스균이 번식하여 발효물질로 변한다.
바실러스균은 40∼45 ℃에서 잘 자라며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설시킨다.
바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.

(바실러스균-유산균처럼 장까지 살아서 가는 균으로 우리 몸에 유익한 균이다.)

청국장에는 다른 식품들에 비해 비타민B2와 B12가 풍부하다.

▪ 비타민B2의 기능

- 간에서 음식부패물 해독

- 세포의 재생촉진

- 건강한 피부, 손톱/발톱, 모발의 유지

- 시력약화, 눈의 피로를 감소시킴

▪ 비타민B12 기능

- 동물성 단백질(간, 달걀, 고기 우유, 콩 등)에 풍부히 존재

- 적혈구의 생성과 재생 촉진

- 뇌의 활동 물질 원료(집중력, 기억력 증진)

- 결핍시 빈혈

콩 자체에는 비타민B2가 100g당 0.3 으로 많이 들어있지만 삶으면 0.05으로 크게 줄어든다.

그러나 이것을 발효시켜 청국장으로 만들면 원래 콩보다 훨씬 많은 56으로 급증한다.

발효하면서 콩 균이 비타민 B2를 만들어내기 때문이다.

  
▪ 빈혈예방

청국장에는 100g당 3.3mg의 철분이 들어 있을 뿐만 아니라, 악성빈혈을 막아주는 비타민 B12도
 
함께 있어 빈혈 예방에 도움이 된다.

▪ 변비와 설사를 동시에 해결

청국장은 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사를 방지해줄 뿐만 아니라 변비 또한 개선

시켜 준다.

섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고, 사포닌도 변비 개선에 도움을 준다.

▪ 피부 노화를 막아주는 피부 미용제

청국장에 있는 레시틴은 내장에 있는 독소들을 청소할 뿐만 아니라 노화로 인해 피부가

쭈글거리는 것을 방지해준다.

피부에 좋은 비타민 E와 비타민 B군도 많다.

▪ 골다공증을 예방하는 천연 칼슘

청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어 있는 고칼슘 식품. 칼슘은 양질의 단백질과 같이

섭취하면 흡수율이 높아지는데, 청국장에는 양질의 단백질과 비타민 K, 제니스테인 또한

풍부하여 칼슘의 인체 흡수율을 높여준다.

▪ 치매를 막아주는 건뇌식품

청국장에 있는 레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데, 이 콜린이 치매 환자에게 부족

한 아세틸콜린이라는 신경전달물질의 양을 늘리는 데 중요한 역할을 한다.

▪ 당뇨병을 다스리는 식품

청국장에는 섬유질이 풍부하여 당의 흡수가 서서히 일어나도록 돕고, 트립신 억제제와 레시틴은
췌장의 인슐린 분비를 촉진시키므로 인슐린이 부족한 당뇨 환자에게 도움을 준다.

▪ 간 기능 개선 및 숙취 해소제

청국장에 풍부하게 들어 있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하며,

아미노산들도 숙취 해소에 도움이 된다.

▪ 부작용없는 비만 해결사

청국장에는 비타민 B1,B2,B6,B12 등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네랄이 풍부한데,

이러한 비타민과 미네랄의 도움으로 인체의 신진대사가 촉진되어 비만을 막아준다.

레시틴과 사포닌도 과도한 지방을 흡수하여 배출한다.

▪ 암을 막는 탁월한 항암식품

청국장에는 제니스테인이라는 물질이 풍부한데, 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암,

폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다.

사포닌 또한 암 예방에 큰 역할을 하며, 파이틱산, 트립신 억제제 같은 항암물질도 들어 있다.

(제니스테인- 콩의 성분 중 항암 효과가 있는 성분이다. 콩을 바로 섭취할 때는 이 제니스테인이
 
항암기능을 발휘하지 못하고 된장이나 청국장으로 발효시켜서 섭취할 때에만 항암기능을 제대

로 발휘하는 것으로 밝혀졌다)

 청국장 먹을 때 주의할 점                                                                     

    바실리스균은 75도씨 물에서 3분 이상 끓일 경우에 죽게 된다.

    그러므로 생청국장의 경우 생으로 먹는 것이 좋고, 그냥 끓여먹는 청국장도 거의 다 끓을

    때쯤 청국장을 풀어서 불을 끄는 것이 좋다.

▪ 청국장과 신김치

청국장은 맛이 비교적 감칠맛만을 가지고 있기 때문에 청국장을 끓일 때 유기산을 많이 가지고
 
있는 신 김치를 첨가함으로써 상큼한 맛을 줄 수도 있고 배추의 식이성 섬유가 첨가되어

정장효과를 더욱 높일 수도 있으므로 좋은 궁합이 된다.

청국장은 맛이 비교적 감칠맛만을 가지고 있기 때문에 청국장을 끓일 때 유기산을 많이 가지고
 
있는 신 김치를 첨가함으로써 상큼한 맛을 줄 수도 있고 배추의 식이성 섬유가 첨가되어

정장효과를 더욱 높일 수도 있으므로 좋은 궁합이 된다.