딸기 공주의 화장대

[고구마 다이어트] 내 몸에 맞는 원푸드 고구마 다이어트

감서· 단고구마라고도 한다. 한국 전역에서 널리 재배한다. 길이는 약 3m이다. 줄기는 길게, 땅바닥을 따라 뻗으면서 뿌리를 내린다. 잎은 어긋나고 잎 몸은 심장 모양으로 얕게 갈라지며 잎과 줄기를 자르면 즙이 나온다. 줄기 밑쪽의 잎자루 기부에서 뿌리를 내는데, 그 일부는 땅속에서 커져 덩이뿌리인 고구마가 된다. 모양은 양쪽이 뾰족한 원기둥꼴에서 공 모양까지 여러 가지이고 빛깔도 흰색, 노란색, 연한 붉은색, 붉은색, 연한 자주색으로 다양하다. 고구마는 뿌리만이 아니라 줄기와 잎을 모두 먹을 수 있는 “전천후 식품”으로 화성탐사 때 사용될 우주식품으로 선정되기도 했다.

2.고구마의 영양성분

 고구마는 100g당 성분이 수분은 71-77 퍼센트가 있고 전분이 18-25퍼센트로 열량이 103㎉로 높은 편이다.
 주성분은 전분이며 지질은 적게 들어있고 곡류에 비해 P가 많아서 체내에서 좋은 작용을 한다.
 섬유질도 많아 특히 변비환자들에게 좋은 식품으로 잘 알려져 있다.
 고구마는 비타민C가 많으며 특히 안정성이 커서 삶은 후에도 70-80 퍼센트가 존재한다.
 또한 베타카로틴이라 하는 비타민A의 전구체가 다량 함유되어 있다.(226㎍)
  비타민E는 생선정도는 아니지만 1.6㎎/100g 정도 들어있는 호박 다음으로 고구마에는1.3㎎/100g 이나 들어 있다.

3.고구마의 특수성분

① 야라핀(jarapin)

상처부분이나 생고구마를 잘라보면 우유와 같은 액체를 분비, 산화하여 흑색으로 변하는데 이것이 바로 야라핀이란 성분 때문이다. 야라핀은 변을 묽게 해주는 ‘설사제’효과를 낸다.

② 아마이드

고구마를 먹으면 배가 부글부글 거리는데 아마이드성분 때문이다. 세균번식이 쉬워 창자 속에 발효를 일으킨다.

4.고구마의 효능

① 변비를 치료, 예방한다.

고구마에 풍부하게 들어 있는 식물성 섬유는 수분 함량이 많고 소화가 잘 안되기 때문에 대장 운동을 활발하게 만들며 장 속의 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진한다. 특히 생고구마를 잘라 보면 하얀 진액이 나오는데, 이것은 ‘야라핀’이라는 성분으로 변비에 매우 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

② 익혀 먹으면 소화흡수가 잘된다.

고구마의 주성분은 녹말 위주의 당질로, 녹말은 익으면 맛이 좋고 소화흡수가 잘된다. 한의학에서도 고구마는 비장과 위를 튼튼히 하고 혈액 순환을 원활하게 하는 효능이 뛰어나다고 하여, 설사나 만성 소화불량증 치료에 두루 쓰인다. 또 민간에서는 예부터 소화가 안 되면 고구마와 멥쌀로 죽을 쑤어 먹었다고 한다.

③ 혈압을 조절해 성인병을 예방한다.

고구마는 알칼리성 식품으로 칼륨 성분이 특히 많다. 칼륨은 몸속에 남아 있는 나트륨을 소변과 함께 배출시키는 작용을 해 가벼운 고혈압 등의 성인병을 예방하고, 뇌졸중을 막는 효과도 있다. 또한 고구마의 식물성 섬유는 몸에 나쁜 콜레스테롤인 저밀도 지질을 배출하는 능력이 매우 뛰어나 혈중 콜레스테롤의 농도를 정상화시킨다. 식후 혈당치가 급격히 올라가는 것을 완화시켜 인슐린의 분비를 줄이는 효과도 볼 수 있다.

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④ 노란 고구마는 암을 예방한다.

고구마에는 위암과 폐암을 예방하는 것으로 알려져 있는 베타 카로틴이 들어 있다. 특히 베타 카로틴은 당근이나 단호박 등 노란색을 띠는 채소에 많이 들어 있는데 고구마 역시 노란색이 짙은 것일수록 항암 효과가 높다고 한다. 또한 보라색과 붉은색 색소에 들어 있는 ‘안토시아닌’은 세포의 노화를 막고 암세포 증식을 억제하는 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. 고구마의 섬유질도 배변을 도와 만성 변비로 인한 대장암 등의 질환을 예방한다.

⑤ 허약 체질을 개선한다.

고구마는 비타민 B군과 미네랄, 카로틴 등이 많이 들어 있어 영양가가 높다. 특히 허약 체질인 사람이 생고구마를 갈아 먹으면 건강 증진에 효과가 있다. 하지만 소화 기능이 너무 약한 위무력증이나 위하수 등이 있는 사람은 생고구마를 먹지 않는 것이 좋다.

⑥피부 미용에 효과가 있다.

고구마를 한개 먹으면 하루에 필요한 비타민 C가 충족될 정도로 고구마에는 비타민 C가 많이 들어 있다. 비타민 C가 대부분 열에 약한 데 비해 고구마의 비타민 C는 가열해도 50~70퍼센트까지 남기 때문에 익혀 먹어도 효과를 볼 수 있다. 또한 위, 십이지장, 대장, 직장 등의 활동을 좋게 해 숙변을 없앤다. 특히 아랫배가 너무 차면 얼굴에 주근깨나 기미 등이 생기기 쉬운데 고구마를 먹으면 이를 개선, 피부를 깨끗하게 만들어준다.

⑦ 어린아이가 실수로 이물질을 먹었을 때 찐고구마 도는 군고구마를 체하지 않을 정도로 충분히 먹으면 변에 섞여서 이물질이 나옵니다.

⑧ 등창(등에 난 부스럼)이 있는 사람은 고구마를 찌거나 삶은 국물로 환부에 찜질을 합니다.

5.고구마의 음식궁합

☺ 고구마와 김치 : 찰떡궁합

(고구마와 소금도 나트륨과 칼륨의 균형이 맞아 잘 어울리는 음식이다.)

☺ 고구마와 쇠고기 : 상극

고구마와 쇠고기는 소화에 필요한 위산의 농도가 다르다. 두 음식물이 위에 오랫동안 머물면 소화 흡수를 방해하는 결과를 낳는다.

6.고구마의 주의 점

흑반병이 생기면 이포메아마론(ipomeamarone)이 생기는데 이 물질은 특유한 향기와 강한 쓴맛이 있으며 독성과 항생작용이 있으므로 식용할 수 없다.

흑반병: 사과, 오이, 고구마 따위의 어린잎, 줄기 또는 열매에 엷은 흑색의 얼룩무늬가 생기는 병. 성장을 방해하며, 심하면 썩거나 잎이 진다.

7. 고구마 이용식품

찐고구마, 군고구마, 고구마케익, 고구마피자, 고구마빵, 고구마라떼, 맛탕

8.고구마 가공식품

아이스크림, 당면, 소시지, 잼, 고구마소주, 고구마과자